一块清朝光绪年间的“打假”石碑近日在重庆江津市中山古镇偶然被发现，碑刻记录了当地老百姓对“发水米”的深恶痛绝和当时政府对不法商贩进行的严厉打击。
“打假”石碑位于中山古镇大桥右侧，宽２．９２米、高１．３米，碑刻共有７０６个字，刻于清朝光绪二十五年（公元１９００年）８月１３日。碑刻主要记录了当地大米交易的兴盛、商贩制造“发水米”的方法、老百姓对“发水米”的抗议和政府对加工、贩卖“发水米”行为的严厉打击等内容。
中山古镇当时是清朝重庆府江津县笋里十二都，由原龙洞场、老场和马桑亚三场合并而成，故又名“三合场”。自古以来，这里物产丰富、商贾兴旺，尤其以贩米最为兴盛，据碑刻记载，“每场期买米不止万人”，方圆数十里地的老百姓乃至贵州等地的商贩都来此进行大米交易，周边也由此富裕起来。然而，利欲熏心的大米制假售假商贩也应“时”而生，开始贩卖“发水米”，坑害老百姓危害群众健康，引起了极大的民愤。当地杨彬等１１人书面向江津县府反映此事，认为“米贩发水，大伤天心，大误民命，久年积弊，情碍莫除。”江津县官随后批示：“夫天地以米养人，伊等即以天之养人者害人，欺灭孰甚。”震怒的江津县府还要求各地宣读此批示，警示商贩，规定制售“发水米”的商贩都将被拿获送官，受到严惩。老百姓对政府打击“发水米”商贩的行为深感高兴，称赞此举是“为民造福、为子孙造福”。
此外，碑刻还记录了当时不法商贩制造“发水米”的两种方法：一是用大锡壶装满开水放到米堆中，并且不让周围热气散失，第二天水气就浸入大米，能将八升米变成一斗米；二是“打地铺”，即用糠头壳和五味药混合炼成灰，用水调灰加入米中碾压，等到药性粘到米皮上不脱落时，再把米移到洒满水的地上，铺上篾席再铺上米，这样就可以让七升米变成一斗米。由于第二种方法的盛行，制造“发水米”的糠头灰竟被炒到二三百文钱一斤，而且还供不应求，由此可见当时制售“发水米”之盛。
“打假”石碑年代确凿内容详尽，具有极大的研究价值，它证明我国自古以来就十分重视对商品质量尤其是对米油等重要食品质量的监管。
重庆江津市中山古镇拥有典型的川东“过街楼”风格建筑，酒馆、铁匠铺、木竹手工作坊点缀其间，印证着小镇宁静中曾经的兴旺。
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